Ingrédients 2 kg de lapin coupé en morceaux 200 g de lardons 1 kg de pruneaux d'Agen moelleux 4 oignons 2 carottes 1 branche de céleri 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 75 cl de bon vin rouge 50 cl de bouillon de volaille 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre 4 brins de persil 1 cuil. à café de baies de genièvre sel, poivre du Anonyme5 Lapin aux pruneaux 2021-10-20T19:02:38+00:00 20 octobre, 2021 | Referait cette recette Le lapin est une viande au goût trs doux, qui s'harmonise bien au sucr des pruneaux. Mélangez1 min pour que les grains soient bien enrobés. Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le s'évaporer sans cesser de tourner, puis versez un tiers du bouillon chaud. Poursuivez la cuisson en tournant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Versez un deuxième tiers de bouillon. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement du Faitesrevenir l’oignon dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez les cuisses de lapin et faites-les dorer de tous les côtés. Complétez avec les carottes, les champignons et les pruneaux. Mélangez bien. Ajoutez enfin le vin, la tablette Vingtminutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dans la cocotte avec les pruneaux égouttés. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le foie pour qu'il reste Ingrédientsdu lapin aux pruneaux et au vin rouge. Pour 4 à 6 personnes. Pour le lapin aux pruneaux et au vin rouge. Un lapin d’1 kg 5 environ 350 g de pruneaux dénoyautés 250 g de . Des râbles de lapin cuisinés comme chez grand-mère, avec beaucoup d'amour ! Facile Note des internautes 71 votes Un lapin découpé en morceaux, coloré et cuit en cocotte avec garniture aromatique et vin blanc. La sauce est liée à la fécule et additionnée d'olives. Le lapin est accompagné de pommes de terre sautées. Note des internautes 11 votes Une cocotte de râbles de lapin cuisinés aux pêches et à la fleur de thym. Facile Note des internautes 40 votes Un plat mijoté façon grand mère avec une cocotte de lapin accompagnée d'une purée onctueuse orangée. Facile Note des internautes 109 votes Un petit rôti de râble de lapin garni de tomates confites, de mozzarella et d'herbes accompagné de fenouils confits Facile Note des internautes 49 votes Filets de lapin en croûte d'herbes, servis avec un onctueux gratin de topinambours au parmesan. Facile Note des internautes 20 votes Une recette de blanquette de lapin très traditionnelle, accompagnée de délicieux légumes glacés et de petites pommes de terre dorées. Intermédiaire Note des internautes 80 votes Filets de lapin cuits sur l'os dans un jus parfumé aux oignons nouveaux et aux pruneaux. Des carottes craquantes à la pomme fraîche. Facile Note des internautes 38 votes Une recette du Nord de la France du poulet, du lapin et du veau cuits dans un bocal, avec de la bière et un zeste de genièvre. Facile Note des internautes 187 votes Une recette à consonance normande qui vous permettra de déguster des cuisses confites et moelleuses avec une délicate saveur de fruit. Facile Note des internautes 141 votes Pour ma première recette à base de lapin, j'ai choisi un classique de la cuisine française, le lapin aux pruneau et à la bière. La sauce est délicieuse et onctueuse, la viande cuite dans la bière est très tendre. Mon fils s'est régalé et c'était la première fois qu'il mangeait du lapin. Je l'ai accompagné des galettes de pommes de terre mais à mon avis une simple salade verte c'est aussi bon et suffisant. C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" . Le thème de ce mois est Nord Pas-de-Calais Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de lapin -cuisses et râbles 12 petites oignons nouveaux 12 pruneaux dénoyautés 1 main de raisins secs 5 c. à s de cognac 20 g de beurre demi-sel 125 g de lardons fumés 2 c. à s de farine 2 c. à s de sauce tomates facultatif 40 cl de bière blonde 1 brindille de thym 1 feuille de laurier sel poivre Préparation Taillez le lapin en morceaux. Épluchez et lavez les oignons nouveaux avec la partie verte j'ai fait des galettes de pommes de terre. Dans une casserole, déposez les pruneaux et les raisins, arrosez de cognac, portez à ébullition. Hors du feu, faites flamber, puis laissez macérer. Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre, y déposer les oignons. Remuez et ajoutez les lardons. Faites juste dorer. Placez ensuite les morceaux de lapin et faites dorer sur chaque face. Saupoudrez l'ensemble de farine. Remuez de nouveau et versez la bière. Ajoutez le thym et le laurier, assaisonnez et portez à ébullition tout en continuant de remuer. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen. Ajoutez les pruneaux, les raisins et la sauce tomates et laissez mijoter de nouveau 15 minutes. C'est juste délicieux ! Source recette Par Lapin de France Une belle recette de Lapin de France Ingrédients 6 personnes Préparation 1Marinade Mettez les morceaux de lapin à mariner dans une terrine avec le bouquet garni, les baies de genièvre, les grains de poivre, le vinaigre et le vin rouge. Retournez les de temps en temps. Laissez au frais 12H. 2Le lendemain, sortez les morceaux de lapin sans le foie, épongez-les, saupoudrez-les de farine et faites-les dorer dans le beurre chaud. Retirez-les et jetez l'excédent de graisse. Remettez la cocotte sur le feu et faites revenir les échalotes émincées et les lardons pendant quelques minutes. Mouillez avec la marinade passée au tamis. Ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez et faites cuire de 45 mn à 1h. 3Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans du genièvre. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dans la cocotte avec les pruneaux égouttés. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le foie pour qu'il reste moelleux. 4Dressez les morceaux de lapin dans un plat creux, avec les raisins et les pruneaux. Liez la sauce avec la gelée de groseille et nappez la viande. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de lapin La recette du lapin aux pruneaux Recettes à base de pruneaux Recettes du lapin aux raisins Recettes de lapin aux raisins secs Recettes de lapin aux pruneaux et lardons Terre au relief marqué par son passé minier et les dunes de la Côte d’Opale, le nord de la France est une région accueillante et chaleureuse, qui profite avant tout des plaisirs simples de la vie comme la baraque à frites. Cette chaleur se retrouve en cuisine, avec des spécialités d’influences flamande, belge, polonaise ou encore galloise. Profitez de la braderie de Lille pour déguster les gaufres fourrées de la maison Meert ou le dessert nommé Merveilleux. Les recettes de cuisine du Nord sont généreuses et consistantes tarte au maroilles, carbonade flamande, waterzooï de poissons, potjevleesch, lapin aux pruneaux, coq à la bière, endives au jambon, fricadelle ou encore moules-frites. Les adeptes de fromage se laisseront tenter par un welsh un plat très copieux composé d'une tranche de pain recouverte de cheddar fondu. Les produits régionaux sont nombreux fromages comme la boulette d’Avesnes, le mont des cats ou le Vieux-Lille, bière, spéculoos, faluche, cassonade, vergeoise, chicorée, pommes de terre dont la ratte du Touquet, choux-fleurs, poireaux et artichauts de l’Audomarois, fraises de Samer, harengs des ports de Boulogne-sur-Mer et d’Etaples, crevettes grises de Dunkerque, andouille et andouillette… Pour les douceurs, craquez entre autre sur un cramique et sa pâte briochée, une tarte au sucre, une galette des rois aux pommes et sa pâte levée, une coquille de Noël, une tarte au libouli ou des bêtises de Cambrai. Aller au au de franceProduitsRecettesRéceptionsHistoire de la cuisineDifficultéPréparation40'Cuisson150'Ingrédients. 1 lapin de 1 kg 800 . 600 g de chair à saucisse. 200 g de poitrine fumée en tranches. 3 oignons. ½ verre de blanc sec. 2 œufs. 3 c. à s. de Cognac. 250 g de pruneaux dénoyautés. 1 feuille de gélatine. thym. sel, poivrePréparation - Prélever les deux filets du lapin et les tailler en lanières. - Détacher des os tout le reste de chair, hacher au couteau. - Mélanger à ce hachis la chair à saucisse - Ajouter le vin, le cognac, les œufs et les oignons hachés. - Saler, poivrer. - Emietter 1 brin de thym. - Bien malaxer. - Garnir une terrine de cette farce en alternant avec les morceaux de lapin coupés en lanières, les tranches de lard fumé et les pruneaux. - Terminer par de la farce. - Couvrir la terrine. - Cuire au four à 180°C durant 2 heures 30 minutes. - Préparer la gelée. - Faire ramollir dans de l'eau froide la feuille de gélatine. - Au sortir du four, verser, sur le dessus du pâté encore chaud, la gelée préparée. - Laisser refroidir avec de déposer la terrine 24 heures au réfrigérateur. Déguster !Alliances mets et vins Trois façons d’aborder cette alliance restez classique et servez un vin blanc sec et solaire de provenance méditerranéenne en bouche s’ensuivra une zarzuela » effrénée. Si vous aimez les alliances calmes et réfléchies, allez chercher dans votre cave un jeune vin blanc moelleux au palais souple et fondu, montrant une pointe de fraîcheur. Le vin répondra avec verve et sérénité ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches se perdront dans les saveurs automnales du plat qui lui-même se fera plus sensuel au contact des saveurs sucrées du vin. Quelle explosion des sens ! Si vous êtes sensible aux jeux des couleurs, servez un rosé demi-sec venu des terres angevines les arômes fruités du vin amèneront une note exotique à ce mets aux accents midi-pyrénéens…

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