Motde passe; Rester connecté ; N Nad. A CV. Î Cosplay. S Tutoriels. F Créations. Ê Boutique @ Contact? Ø. Nad. é. Bienvenue sur mon site ! Je m'appelle Nadia, je travaille dans le domaine du web et j'ai une passion : le cosplay. Je vous invite donc à découvrir mon univers entre web et cosplay via ce petit site ! ~Bonne navigation~ Last Post. Cosplay Wonder Woman. Tutoriels Sivous avez acheté ce jambon sec et que vous ne l’avez pas encore entamé, jetez-le ou rapportez le produit en point de vente. Vous serez remboursé.Vous avez jusqu’au 16 octobre, date limite de consommation du produit, pour rapporter le jambon sec en magasin.. Si vous l’avez déjà consommé, appelez votre médecin pour connaître les mesures sanitaires à prendre. Commentpartager et mettre en valeur des produits de notre terroir français ? C'est de là que l'idée m'est venue d'une box mensuelle de charcuterie, avec chaque mois une nouvelle charcuterie et son producteur. Mettre en valeur l'étendue de notre patrimoine culinaire, le savoir-faire, les artisans, toute cette richesse discrète de notre pays. Cest fondant, ça se grignote délicieusement et ça peut se décliner en mille et une façons, comme celle-ci, aux restes de raclette, de pommes de terre et de charcuterie. Voici la recette Léquilibre alimentaire se fait sur un repas, ou une journée ou une semaine. Donc pas de panique, si un jour vous consommez de la charcuterie, le reste de la semaine, mangez plus de légumes. Tout est une question d’équilibre. L’important est de ne rien diaboliser et de se faire plaisir raisonnablement. Alors, la charcuterie, oui, Dufromage à raclette nature, Du fromage à raclette fumé ou parfumé comme au poivre, à la moutarde, au piment d’Espelette, à l’ail des ours, à la truffe, Des fromages de chèvre, de brebis, du Morbier, du Bleu de Gex ou de sassenage, du reblochon, etc. L’astuce : Sortez les fromages au moins 30 minutes à l’avance afin qu’ils . Quand le mercure chute, quoi de plus réconfortant et convivial qu’une fondue au fromage! Chacun peut y tremper ce dont il a envie et manger selon son appétit. Parlant d'appétit, ce n'est pas toujours évident de prévoir les bonnes quantités d'aliments et on se retrouve souvent avec des restants. Pas de souci, voici plein d’idées pour ne pas gaspiller!Une fois le repas terminé, laissez refroidir le fromage, puis transférez-le dans un contenant hermétique et réfrigérez-le pour le cuisiner dans les prochains jours. Conservez également les accompagnements restants dans des contenants hermétiques. Utilisez le fromage pour cuisiner un grilled cheese ou un macaroni au fromage. L’image est en cours de chargement...Préparation10 minCuisson15 minPourquoi ne pas profiter du pouvoir d’attraction du macaroni au fromage pour manger plus de poisson?Préparez une omelette ou une quiche dans laquelle vous pourrez passer du même coup les petits restes de charcuterie et de légumes. L’image est en cours de chargement...Préparation20 minCuisson1 hLa porte du frigo ne veut plus fermer? Préparez cette omelette vide-frigo avec tous les petits restes de légumes, charcuteries et fromages que vous le fromage et versez-le sur des légumes cuits à la vapeur, comme du brocoli, du chou-fleur ou des haricots verts. Ou encore, sur des pommes de terre rôties au four. Miam! Transformez les morceaux de pain restants en croûtons maison, en pain perdu ou en casserole de pain doré. L’image est en cours de chargement...Préparation10 minCuisson20 minRendez hommage à vos restes de pains secs et sauvez-les du gaspillage en les transformant en délicieux croûtons qui n’ont rien, mais vraiment rien à envier aux croûtons à salade du commerce. Ça donne presque envie d’acheter trop de pain pour rien! Mais non…! L’image est en cours de chargement...Préparation20 minCuisson40 minRepos5 minRécupérez tous vos petits bouts de pain pour cette casserole tellement plus simple à préparer que le classique pain doré, qu’il faut poêler une tranche à la fois pour toute la maisonnée. On dépose le plat au centre de la table, et c’est une deuxième vie aux cubes de pommes ou de poires dans une compote antigaspillage. Il y a tellement de façons gourmandes de réutiliser les restes de vos soupers de fondue que vous aurez presque envie de prévoir des surplus! La charcuterie trône régulièrement sur nos tables. Il existe d’ailleurs de nombreuses sortes de saucisson. On le trouve séché, à l’ail, à base de porc, de sanglier, avec des herbes de Provence, du poivre, des épices, des noisettes, des noix, du fromage. On conserve généralement le saucisson sec dans une pièce sèche et d’une température entre 12 et 18°C, comme une cave. Vous pouvez aussi le placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur enveloppé dans un torchon propre ou dans une cave à vin si vous en possédez une. Le saucisson à l’ail, qui ne sèche pas, devra être systématiquement placé au réfrigérateur. Mais quand on se fait plaisir pour un apéritif ou une raclette par exemple, on a parfois tendance à laisser traîner quelques restes de charcuterie. Pourtant, en misant sur des recettes avec des restes de saucisson sec, on peut réutiliser la charcuterie en plats anti-gaspi. Des morceaux de saucisson restent dans votre cuisine après un repas convivial et vous ne savez pas quoi en faire ? Inspirez-vous de notre top 10 des recettes anti-gaspi avec du saucisson pour ne plus le jeter et le laisser moisir. Vous pourrez vous régaler aussi bien avec des plats à partager qu’avec de petites bouchées. Misez sur un grand classique de la cuisine lyonnaise en confectionnant un beau saucisson brioché. Préparez rapidement et facilement une délicieuse omelette au saucisson avec quelques oignons. Garnissez des crêpes de saucisson à l’ail. Mariez le saucisson à des pommes de terre pour une salade gourmande à la ciboulette et aux cornichons. Montez de petites brochettes de camembert et saucisson. Préparez des roulés de saucisson et chorizo, façon pizza. Associez le riz et le saucisson pour un plat original, avec du pamplemousse. Réalisez les classiques muffins, bagels ou tapas. Quoi Madame, t'arriverait-il encore de jeter des restes ? À l'heure des économies de tout, du recyclage de tout, de l'anti-gaspi à tout crin ?... Voyons voyons, éloigne vite ce sac poubelle que SuperMadame ne saurait voir et emballe-moi vite tes restes au frigo... Tu vas voir tu vas leur offrir une seconde vie peut-être encore plus belle que la première, et en plus y prendre goût. D'autant que ton porte-monnaie, lui aussi, saura te remercier de ta rationalité et de ta créativité. Alors, on y va ?Avec un reste de viande cuiteDans quasiment tous les cas reste de bœuf, veau, porc..., tu peux foncer les yeux fermés vers le hachis parmentier, version SuperMadame . Essaie, il change un peu de celui que tu fais habituellement ! Sinon, après un pot-au-feu dont il subsiste peu de viande, tu peux mixer cette dernière avec les légumes chou, carottes... avant de recouvrir d'une couche de purée de pommes de terre, si possible réalisée avec le bouillon de pot-au-feu. Ajoute un peu de gruyère... et au four, comme pour tout parmentier qui se respecte ! Si tu as de quoi découper quelques belles tranches dans un reste de filet mignon, tu n'as plus qu'à préparer du pesto... et tu pourras servir les excellentissimes tranches de filet mignon rôties au pesto. Pense aussi aux gratins pâtes/poulet/oignon par exemple, ça marche bien ! et aux tartes, qui permettent en outre d'écouler plusieurs restes à la fois pâtes cuites, légumes... voir plus bas la "recette" du fourzitou*, au dernier paragraphe !.Avec des restes de charcuterieIls finiront tous TOUS, sans exception saucisson, coppa, jambon blanc, de Parme, de Savoie, de Vendée, de Bayonne... avec bonheur dans la tartif'clette tout comme les restes de raclette d'ailleurs, qui pourront aussi honorer quelques tranches de bacon dans le gratin pâtes-bacon-raclette. Et face à un demi-saucisson esseulé, pense au providentiel gratin de pâtes au saucisson...Avec un reste de pâtes ou de riz cuitEt le revoilà le gratin de pâtes au saucisson... Providentiel un jour, providentiel toujours ! La montagne t'appelle ? Vive le gratin pâtes-bacon-raclette... Avec du riz cuit, SuperMadame préconise le riz "Essaouira"... histoire de te dépayser un peu, par la même occasion. Sinon, les enfants adorent un reste de féculents pâtes, riz, pommes de terre, blé... enroulé dans une tranche de jambon et gratiné à la fond de pâtes à la bolognaise dans ton frigo ? Tu peux les recycler vite fait bien fait avec quelques légumes...Avec des légumes et/ou des fruits...En compagnie d'une bonne béchamel améliorée à la moutarde par exemple, ou au curry... et gratinés, ou rehaussés de cancoillotte, un reste de légumes cuits "passen" comme de le dire ! Le soufflé aux légumes avec un reste de purée constitue également une excellente option. Sinon, tu peux toujours en faire une soupe tu as déjà essayé de mixer un reste de légumes de pot-au-feu avec leur bouillon ? Un délice... que tu agrémenteras de croûtons "maison" issus d'un reste de pain dur aillé et frit à la poêle ! Au fait, au chapitre "Pain rassis" as-tu déjà tenté les bruschettas ? Ces tartines se bricolent avec vraiment tous les restes... exactement comme le crumble, côté dessert !Avec du fromageTu écouleras . Un reste de raclette grâce à la tartif'clette, au gratin pâtes-bacon-raclette bien sûr, ou encore au succulent filet mignon savoyard façon Orloff.... Un reste de camembert dans une tarte, avec des brocolis ou des endives préalablement poêlées... Pense aussi au gratin de légumes verts au camembert !. Une bûche de chèvre un peu trop faite finira en beauté dans une tarte aux courgettes et/ou aux oignons as-tu essayé la tarte courgette-chèvre-pignons de pin ?... N'oublie pas non plus les bruschettas, championnes de l'anti-gaspi mmh, les délicieuses bruschettas au chèvre et thym....Sinon, ne perds jamais de vue que TOUS les fromages peuvent servir à gratiner un plat voilà, tu sais maintenant quoi faire des rognures qui traînent dans ton frigo....Et avec des restes... tout court ?Ce que tu t'apprêtes à faire est un grand classique de la cuisine qu'on l'appelle sagement le "gratin du dimanche soir" ou de façon moins pudique le... "fourzitou"*, dans tous les cas c'est excessivement simple tu mets tout dans un plat allant au four reste éventuel de pâtes, de légumes et/ou de viande..., tu mélanges et tu surmontes d'un reste de fromage... Arrose de crème ou de béchamel... Passe à four chaud 30 minutes environ... Et voilà, tu as vraiment fait un dîner à bon compte !Allez, à taaaaaable !!!!* Plat fétiche de Fabienne Lepic dans la série "Fais pas ci, fais pas ça"... Notre jarret de porc, issu de cochons élevés en Occitanie, est délicieux aussi bien braisé que mijoté ou rôti au four. Sa viande, agrémentée d’os et de couenne donne des jus très savoureux. Le jarret de porc préparé au four nécessite plusieurs heures de cuisson. La durée précise dépend de la taille de chaque pièce de jarret et de la puissance de votre four. Pour cette recette, j’ai utilisé deux jarrets frais d’environ 1 kilogramme chacun et je les ai laissés cuire pendant presque 3 heures 30 minutes, à une température pas très élevée 180 degrés. Voici la recette qui peut se faire avec vos Jarrets de Porc de la charcuterie Commenges Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 3 heures et 30 minutes Ingrédients pour la recette 2 jarrets de porc Poivre Préparation de la recette des Jarrets de Porc au four Préchauffez votre four à 180 degrés en chaleur de graisse doit être retiré de la viande. Ne retirez pas toute la graisse non plus, car elle sera nécessaire pour que la viande reste tendre. J’insiste n’enlevez que l’excédent. Les jarrets de la Charcuterie Commenges seront déjà dégraissés de l’excédent.Ensuite il faut saler et poivrer chaque jarret sur toute sa surface. Placez les jarrets dans un grand plat assez haut allant au four, avec assez de place pour les deux et pour les retourner les jarrets de porc et laissez-les cuire pendant environ 3 heures 30 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille des jarrets et de la puissance de votre les jarrets chaque 30 minutes pour rôtir uniformément vos les jarrets arrivent à 3 heures de cuisson, vérifiez la tendresse de la viande. L’objectif est que vous puissiez couper un morceau en utilisant un couteau, mais sans aucun effort. Si ce n’est pas le cas, vous aurez besoin de plus de temps de cuisson. Si vous arrivez à couper un morceau en toute douceur, les jarrets de porc sont fois les jarrets cuits, retirez-les du four pour les servir bien chauds. Petit Conseil Vous pouvez accompagner vos jarrets de porc au four avec des pommes de terre au four, des frites, une salade de pommes de terre ou une purée de pommes de vin boire avec des jarrets de porc au four ? Voilà une question qui est synonyme d’un excellent repas en cours de préparation. Les jarrets de porc ne font pas de défaut aux accords mets et vins conventionnels. Ainsi, avec des jarrets de porc, nous vous conseillons de vous tourner vers un vin du Beaujolais, un Bourgogne ou un vin du Rhône évolué, ou un vin de Bordeaux déjà âgé. Vous pouvez retrouver tous nos produits sur notre Charcuterie en ligne. Venez découvrir nos autres articles sur notre blog Blog de la Charcuterie Commenges Réseau Sociaux Facebook Charcuterie Commenges Instagram Charcuterie Commenges . © C. Fradin -C. Herlédan / Cercles Culinaire Publié le , mis à jour le Avec ses 3,5% de matière grasse par litre, le lait entier est plus onctueux que les laits demi-écrémé et écrémé. Petite astuce pour le reconnaître en magasin c’est celui qui a un bouchon rouge ! Qu’on l’aime frais, simplement pasteurisé, ou bien qu’on l’achète sous forme de lait UHT, c’est un délice que l’on peut cuisiner de bien des façons. Voici huit idées sucrées et salées pour bien cuisiner le lait entier ! Un rôti de porc ou de veau au lait entier Un rôti de porc ou de veau au lait, c’est le secret imparable pour une viande tendre, accompagnée de surcroît d’une sauce onctueuse et parfumée. Fini, le rôti tout sec ! Une technique qui fonctionne aussi avec les volailles dans les deux cas, la pièce est dorée au beurre puis cuite en cocotte avec du lait frais entier enrichi d’aromates sel et poivre, ail, herbes aromatiques…. En fin de cuisson, la sauce coagulée est mixée pour napper voluptueusement les tendres morceaux de viande. Une purée trois étoiles La purée de pommes de terre la plus célèbre du monde est sans aucune doute celle de Joël Robuchon. Or, le chef multi-étoilé recommande de ne pas lésiner sur le lait entier et le beurre, qui donnent à ce délice de simplicité sa saveur douce, son fondant et son onctuosité. Une sauce bolognaise Oui, oui, vous avez bien lu ! Le ragù alla bolognese » italien sauce bolognaise est l’une des rares recettes officiellement déposées. Or, l’Accademia Italiana della Cucina Académie italienne de la cuisine, à l’origine de ce dépôt à la chambre de commerce de Bologne, recommande de préparer la sauce avec du lait entier pour apporter de la douceur et de l’onctuosité. Essayez, vous ne vous en passerez plus. Le gratin de pâtes au lait entier Dans le même esprit, les pasta al forno pâtes gratinées à litalienne sont toujours agrémentées de fromage et souvent enrichies de viande, de champignons, de charcuteries ou d’autres produits de saison. En bonus, elles sont arrosées avec un verre de lait entier juste avant le passage au four pour que les pâtes restent bien moelleuses. De la crème anglaise Comme la purée de pommes de terre, la crème anglaise est un monument de simplicité composé de lait, de jaunes d’œufs, de sucre et d’un parfum. Or, le bon goût de lait et la parfaite onctuosité sont garantis, ici encore, par l’utilisation de lait frais entier. Une exigence que l’on retrouve dans la crème pâtissière, sorte de crème anglaise épaisse et fondante qui contient de la farine ou de la fécule ici aussi, les pros conseillent d’utiliser du lait entier. Un flan au lait entier Qu’il soit aux œufs eau + sucre + lait cuits au bain-marie ou pâtissier sorte de tarte à la crème pâtissière, le flan est plus onctueux avec du lait frais entier, toujours grâce à la présence des matières grasses. La texture est glissante pour le premier et crémeuse pour le second, mais, dans les deux cas, elle reste ainsi bien veloutée ! L’eggnog L’eggnog, breuvage crémeux à base de lait entier, typique des fêtes de fin d’année aux États-Unis, n’est rien d’autre que la version américaine du lait de poule. Ce dernier est enrichi d’œufs entiers, de crème fraîche, d’eau-de-vie et de noix muscade. On le déguste chaud dans un mug ou froid dans des petits verres pendant les beaux jours, c’est la deuxième version qui s’impose. Ou encore, un bain velouté… Pour terminer en beauté, les produits laitiers constituent des cosmétiques économiques et naturels. Pour la jouer comme Cléopâtre, il suffit de verser un bol de lait entier dans un bain chaud, éventuellement additionné d’huiles essentielles douces. Il ne reste plus qu’à jeter négligemment quelques poignées de pétales de roses ou de fleurs de lavande pour un moment de luxe à petit prix ! À lire sur Oh My Milk Redécouvrir le fondant d'une cuisson au lait À lire sur Milk Planet Qu'est-ce que l'homogénéisation du lait ? À lire sur Oh My Milk Que faire avec du lait fermenté ? À lire sur Oh My Milk Astuce du week-end du lait en poudre pour sublimer quiches et viandes grillées

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